Для планшета найдутся программы, которые симулируют тот или иной музыкальный инструмент. Например, пианино или ударные. Можно даже снимать звук с телефона/планшета, провести сведение и создавать треки.

А с миди инструмента записываются сами ноты, поэтому программа, которая эмулирует миди устройство является лишь внешней клавиатурой для набивания нот в музыкальный редактор.